Descrição

De cor marrom ou dourada, Esse é o açúcar em sua versão natural, de coloração marrom ou dourada, tem essa tonalidade, justamente, por ainda não ter passado pelo processo químico de refinamento, o que faz com que ele preserve algumas vitaminas e minerais. Por ainda conservar o melaço da cana, o sabor é mais forte, sendo próximo ao da cana-de-açúcar.
O açúcar mascavo conta com vários minerais, entre eles ferro, fósforo, magnésio, cálcio e potássio, porém apresenta a sacarose na sua constituição, e precisa ser evitado por diabéticos.